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    醬油可減少自由基對人體的損害
    發布時間:2020-03-23
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    新加坡國立大學的研究人員發現,亞洲人在烹飪中常用的醬油含有天然的抗氧化成分,它有助于減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。

            醬油可減少自由基對人體的損害。新加坡國立大學的研究人員發現,亞洲人在烹飪中常用的醬油含有天然的抗氧化成分,它有助于減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。


            根據初步的研究結果,少量醬油所達到的抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒的功效相當。尤其令人驚訝的是,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素C和E在消滅一定量的自由基后就停止了。這一發現說明,醬油內含有一種以上的抗氧化成分,而且各種成分消滅自由基的時間長短也不一。


            自由基在人體內轉移時會損傷人體組織和器官,甚至會侵入人體脫氧核糖核酸,引起細胞突變,形成癌癥。因此,醬油在一定程度上還有抗癌的功效。




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